Was ist cecina (lebensmittel)?

Cecina ist ein traditionelles Gericht aus der spanischen Küche. Es handelt sich um luftgetrocknetes Rindfleisch, das dünn geschnitten und meistens als Vorspeise oder Beilage serviert wird.

Die Zubereitung von Cecina beginnt mit der Auswahl des Fleisches, das in der Regel aus dem Oberschenkel oder der Hüfte des Rindes stammt. Das Fleisch wird zunächst gesalzen und gewürzt, bevor es für mehrere Wochen an der Luft getrocknet wird. Dieser Trocknungsprozess verleiht der Cecina ihren charakteristischen Geschmack und die zarte Textur.

Cecina wird oft pur serviert, einfach auf einem Teller angerichtet und mit Olivenöl beträufelt. Es kann aber auch in anderen Gerichten verwendet werden, beispielsweise als Belag für Brote oder als Zutat in Salaten oder Pasta.

Das Gericht stammt ursprünglich aus Nordspanien, insbesondere aus den Regionen Kastilien und León. Dort hat es eine lange Tradition und wird häufig auf traditionellen Märkten und Festivals angeboten.

Cecina ist reich an Proteinen und enthält auch wichtige Nährstoffe wie Eisen und Vitamin B12. Es ist jedoch auch reich an Natrium und sollte daher in Maßen genossen werden.

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